2018年はフランス・ボージョレでの研修中に縁あってネゴスで造らせていただきました。
初醸造でしたのでシリルからの助言を貰いつつ、やりたいようにやらせてもらいました。
リリースしたものは下記の1種類です。
●Sélection Marumegane Cuvée P 2018
産地：フランス、ボージョレ
品種：ガメイ
18年の資料が消えてしまったので記憶を辿ってになり表記ミスがあったら申し訳ないです。当時の資料をお持ちの方がいればそれが正解です。
全房のままコンクリートタンクに突っ込み、1週間近く醸した後にプレス。プレスまで適宜ピジャージュとルモンタージュを行っています。
そのままコンクリートタンクに戻しいれて発酵継続。発酵終了後にアンフォラに空きスペースができたので約1ヶ月ほどアンフォラで熟成させています。
発酵は全て自然酵母、全ての工程で亜硫酸は不使用です。
生産本数600本
※左の写真：フロリアン・ルーズ、右の写真：左からジャン・クロード・ラパリュ、シリル・アロンソ